有一句谚语非常流行：“早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少。”许多人将它奉为养生的守则。其实，晚餐如何吃，吃多还是吃少，应该因人而定。
    不可否认，晚餐吃得太饱对人体健康不利。如果晚餐的时间太晚，又吃了太多高营养的物质，再加上酒足饭饱后立即上床，这样一来，人体的血糖、血中氨基酸及脂肪酸浓度就会迅速增高并刺激脂肪合成，再加上夜间活动减少，能量消耗较低，就容易使人发胖。现已证实，肥胖对健康不利，很多疾病（如高血压、冠心病、胆石症、脂肪肝等）都与肥胖有着密切的关系。
    现代生活的节奏很快，工作忙忙碌碌，学习紧紧张张，没有足够的营养支持也是不行的。不少人常常忽视早餐，甚至干脆不吃早餐；午餐又因时间的关系，也不太讲究；如果晚餐再片面强调要吃得少，身体怎么摄入足够的营养呢？因此，“晚餐要吃少”一说，也是因人而异。
    ★就寝晚者晚餐不宜少吃
    从事某些职业（如文教、卫生、新闻、设计等）的人，晚饭后大多有开夜车的习惯，有的甚至工作和学习到夜间十一二点，这类人不但晚餐不能吃得太少，反而应适量加点夜餐。否则，九十点钟后就会饥肠辘辘，不仅影响工作和学习，还会影响稍后的睡眠。长期如此甚至会导致低血糖或胃肠疾病，影响身体健康。
    因此，晚饭后还要较长时间工作或学习的人，一定要吃好晚餐。晚餐食谱以富含维生素C和粗纤维的食物为佳。这类食物既能供给人体所需的营养，又能帮助消化、防治便秘、预防动脉硬化、改善血液循环，有利健康。
    ★脑力劳动者晚餐要重质
    体质瘦弱的脑力劳动者应该把晚餐视为补充营养的好机会。据营养学研究，提高晚餐质量，可以有效地改善人体的营养状况，这与晚餐摄入的营养物质更易于被人体吸收有关。
    脑力劳动者应该更重视晚餐的“质”：少吃些脂肪类食物，多吃些蔬菜和豆制品，要保证吃饱，不然，晚上时间较长，人体如果产生明显饥饿感会影响睡眠。当然，对于已明显超重或肥胖的脑力劳动者来说，晚餐还是要适当少吃点，占全天总热量的30%左右即可。
    ★孩子的晚餐很重要
    “晚餐要吃少”对正处于生长发育旺盛时期的孩子来说是不合适的。因为，晚餐时间距离第二天的早餐时间还有十多个小时之久，虽然睡眠时耗能较低，但孩子的生长发育却一刻也不会停止，夜间也是一样。若长期晚餐吃得少，就会影响孩子的生长发育。可见，孩子的晚餐不仅不能少吃，还应吃饱、吃好。
    1.少食多餐  孩子的肠胃功能还不完善，因此，少食多餐才能满足其营养需求（一般每日5～6餐）。孩子的晚餐安排应该遵循的原则是“热量少”而不是“数量少”——少吃高脂类及不易消化的食物。对于身体较瘦弱的孩子，家长更应重视其晚餐，可利用改善晚餐质量来提高孩子的体质。一般来说，晚餐热量占全天进食热量的25%～30%为宜。
    2.适当加餐  如果孩子晚上还喊着饿，可以在睡觉前一两小时适当加餐。加餐的食物必须要有营养，比如牛奶、面包、水果、少许坚果等，不要给孩子吃油腻的食物和含盐、含糖较多的零食。
    由此看来，这“晚餐吃得少”也不能一概而论。分析起来，晚餐吃得少是以早睡为前提的。如果睡得早，而晚餐吃得过饱，不但会加重消化系统的负担，还会影响睡眠，即所谓“胃不和则卧不安”。