营养元素与眼保健

    人体所需的营养元素有钙、锌、镁、铜、铬、锰、钴、碘、钼和硒等。分子生物学的研究揭示，这些元素通过与蛋白质和其他有机基团结合，形成了酶、激素、维生素等活性生物大分子，具有重要的生理生化功能。

    那么，营养元素在眼睛的生理、新陈代谢和保健中，起到了哪些重要作用呢？

    ★ 镁元素：镁能维持晶状体和眼角膜的正常形态和功能，特别是维持渗透压。在日常膳食中应多吃一些含镁丰富的食物，如绿叶蔬菜、鱼类、贝类、豆类、坚果类、麦芽、全麦制品、糙米、蛋黄、红糖、香蕉、红辣椒、紫菜、海带等食品，平时应少吃脂肪和精制食品。

    ★ 锌元素：锌能促进视网膜视紫质的合成，使人的眼睛有良好的“暗适应”能力；缺锌会影响维生素A的运转，暗适应能力会减弱。含锌丰富的动物性食品有牡蛎、肝、牛肉、牛奶、羊肉和海产品等。馒头和面包等面食经发酵后所含的锌易被人体吸收，因此应多吃。

    ★ 钙元素：钙在人体发育过程中起着重要作用，特别是对保持骨骼、牙齿、眼睛的健康尤其重要。缺钙可造成眼球的结构异常，出现巩膜弹性减弱、眼球变形等症状。含钙较丰富的食品有各种奶制品、豆制品、瘦肉、骨头汤、鸡蛋和鱼虾等。

    ★ 铬元素：近视的发生和发展与饮食中缺铬密切相关。体内缺铬时，胰岛素功能明显降低，从而血糖升高，且导致血液渗透压改变，随之晶状体和眼房水的渗透压也发生异常，晶状体变凸，增大屈光度，即造成近视眼。 含铬食品有：豆类、蘑菇、海产品、肝和瘦肉等。

    ★ 硒元素：硒参与眼球肌肉、瞳孔的活动，是维持视力的一种重要元素，缺硒时视力就会受到影响。含硒较多的食物有家禽、肉类、海产品，以及大白菜、萝卜和蒜苔等。

    ★ 钼元素：是组成眼睛虹膜的重要营养成分。含钼较多的食物有萝卜、大豆和扁豆等。