清凉果汁润心田

    果汁是以水果为原料，经过机械处理，用压榨、离心、萃取等方法得到的水果汁液。家庭鲜榨果汁按形态可分为澄清和混浊两种。澄清果汁的外观是透明状的，果肉经过过滤；混浊果汁的外观均匀混浊，果汁、果肉可一同饮用。

    制作果汁简便、营养丰富。对于不爱吃水果的人来说，果汁可以补充膳食营养的摄入不足，尤其是增加了维生素的摄入，补充体内水分。儿童和老人适当喝些果汁，还可起到助消化、清肠道的作用。

    1.果汁不能代替水果

    果汁与水果二者之间还是有所区别的，有些水果在榨汁时去掉了果皮、果肉，这样对水果中的维生素C起到了破坏或减少的作用。此外，有些果汁在榨制时基本上已将水果中的植物纤维去掉；果汁在捣碎和压榨过程中，某些易氧化的维生素容易遭到破坏。

    2.果汁不可过量饮用

    鲜果汁当然比市场上出售的含糖饮料好，更有利于健康。但也不可多喝，因为果汁中含有大量的热量。就果汁的喝法而言，建议两餐之间不要过多饮用果汁。因为果汁中的果酸会直接增加胃肠道的酸度，大量饮用果汁会冲淡胃液的浓度，影响人体的消化吸收；另外果汁中的果酸还会与膳食中的某些营养成分结合，影响这些营养成分的消化吸收，使人容易感到胃部饱胀，吃不下饭。早餐时不要饮用酸度较高的果汁，要先吃些主食后再喝一些口味清淡的果汁。很多人有清早起来喝一杯白开水的习惯，不妨早晨喝一杯淡果蔬汁，同样有助健康。

    3.果汁直接饮用最好

    果汁中富含大量的维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶，因此不要在果汁中添加诸如白糖之类的助味剂，会破坏口感。值得注意的是，鲜榨果汁是直接饮用的饮品，榨制过程中要注意卫生，防止被污染。

    常用的家庭制作果汁机

    榨汁机：适合榨制澄清透明果汁。适用水果有，西瓜、梨、苹果、橙子、荔枝、桃等。将水果洗净去皮切块，加入适量矿泉水或凉白开，以起到稀释作用。

    搅拌机：适合榨制混浊果汁。适用水果有，木瓜、芒果、草莓、猕猴桃、哈密瓜等。水果洗净去皮，个体较大的切块，加入适量矿泉水或凉白开，连同果肉一同饮用。

    刨冰机：将冰块榨碎放杯子里，倒入果汁，直接食用。

    冰沙机：家制小冰块榨冰沙，盛入杯子里浇果酱即可食用。