樱桃鸭沙拉

    天气越来越热，彩玲姑娘一进门就嘟囔：“妈，这大热的天，晚上咱吃点啥呀？”

    “一会儿妈给你做个樱桃鸭沙拉，再来个口蘑烧豆腐、香菇炒鸡毛菜，怎么样？”“行！我最爱吃您做的沙拉了。”

    “饭店里提供的沙拉大多是用买来的瓶装沙拉酱制成的，我用的是自己用橄榄油现打的沙拉酱，能不好吃吗！”

原料：熟樱桃鸭肉100克、时令蔬菜（黄瓜等）75克、生菜 100克、紫苏叶10克、鸡蛋黄3个、橄榄油15克、精盐3克、白醋和花椒油少许。

    制作：将鸭肉改刀切成丁；时令蔬菜洗净控干水改刀，切成小块或片备用。生菜叶洗净控干水分撕碎，紫苏叶洗净。鸡蛋黄放入容器中，放入适量的橄榄油，顺一个方向快速搅打成酱状。再将各式蔬菜放进打好的沙拉酱中，加入精盐、白醋、花椒油调拌均匀即可食用。

    点评：清脆爽口，香松软嫩。此菜可提供给人体大量的水分、维生素，生菜中含有β-胡萝卜素、各种酶类等，被人体吸收后可以激发巨噬细胞的活力，增强人体免疫力。