果中珍品——橄榄

    宋代苏轼曾作《橄榄》一诗：“纷纷青子落红盐，正味森森苦且严。待得微甘回齿颊，已输崖蜜十分甜。”

    橄榄又名青果，亦称甘榄、白榄、青果、忠果等，是南方特有的亚热带常绿果树之一，属于橄榄科，橄榄属。我国是世界栽培橄榄最多的国家，主要集中在福建、广东，其次是广西、台湾，此外还有四川、云南、浙江南部。橄榄鲜食味酸或甜、偶带涩味，回味甘甜，有特殊的香气，深得人们青睐，实属果中珍品。

    橄榄营养丰富，含有多种人体所需氨基酸，果肉富含钙质与维生素C。每100克橄榄果肉含钙0.20克，脂肪1.02克。橄榄仁含蛋白质 16.64%、脂肪59.97%。橄榄果实的营养价值很高，尤其对孕妇及儿童大有裨益。其核仁中所含的橄榄油，是一种营养价值极高的食用油。据报道，用橄榄或橄榄油制成的食品有保护心脏的作用，是老少皆宜的营养保健食品。

    橄榄具有良好的保健功效，常用作清凉甘缓之剂。其性味甘酸涩平，可解毒生津，清肺利咽，常用以治疗咽喉肿痛、烦渴、咳嗽吐血、肠炎痢疾、解河豚毒及解酒等。

药理功效

1.补钙、生津

    橄榄有清肺解毒化痰之功。橄榄果肉含有丰富的营养物质，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。

2.防流感、上呼吸道感染、白喉

    将3～5个鲜橄榄劈开，鲜萝卜（红皮、白皮均可）半个或1个切开，煮水代茶饮，连服数天，可缓解流感症状。

    隆冬腊月气候异常干燥，如食橄榄具有润喉之功。中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于缓解肺热咳嗽、咯血颇有益处。橄榄与肉类炖汤，有舒经活血的功效。

3.辅助治疗癫痫

    橄榄500克捣烂，郁金250克，加水适量，煎成浓汁去渣，再煎浓去渣，前后煎三次然后过滤，加明矾250克，收成膏，温水送服，每次服1匙，一日2～3次。

4.鱼骨鲠喉

    据《名医录》载，吴江一人食鳜鱼被鲠，横在咽中不上不下，危在旦夕。忽遇渔人张九，令取橄榄与食。时无此果，以核研末，急流水调服，骨遂下而愈。张九云：“我父老相传，橄榄木作取鱼棹蓖，鱼触着即浮出，所以知鱼畏橄榄也。”因此，用橄榄核磨汁，制成含咽剂，民间流传有显著效果。

5.解毒

    ① 误食鱼、蟹、河豚中毒后，可将鲜橄榄30克～60克捣烂，加水绞榨汁，灌服使患者呕吐。

    ② 鲜橄榄还可解煤气中毒、酒精中毒。

注意事项

    1.食用前要用水洗净，色泽变黄且有黑点的橄榄已不新鲜；色泽特别青绿的橄榄果，如果没有一点黄色，说明已用矾水浸泡过，最好不要食用。

    2.橄榄味道酸涩，不可一次大量食用，胃溃疡患者慎食。