盛夏保健话西瓜

    西瓜又名“寒瓜”“水瓜”“夏瓜”，炎炎盛夏酷暑难当之时，西瓜是人们清热解暑的首选水果。

    由于各地气候、土壤各异，西瓜形色品种也不同，一般而言，以河南开封、浙江平湖、河北、陕西、宁夏以及北京的西瓜为瓜中佼佼者。现在我国每年都要在京郊大兴举办西瓜节，来自世界各地的客人相聚于瓜乡，争相品尝、选购，并分享丰收的喜悦。特别是我国自改革开放以来，经过科研人员的多年努力，西瓜的花色品种更是多种多样，琳琅满目。大者可达数十斤，小者刚一斤左右，而且成熟时间差别也很大，吃西瓜早已不是夏季的专利了，差不多一年四季都能吃到西瓜。

    西瓜其性寒凉，甘甜多汁，有清热解暑、生津止渴、利尿除烦之功效。对夏天各种热性疾病（表现为暑热烦渴、热灼津伤、小便短赤、喉痹口疮、风火牙痛以及中暑等症）均有辅助治疗作用，所以，西瓜自古就有“天然白虎汤”之美誉。

    现代研究表明，西瓜营养丰富，瓜瓤除含有大量水分外，还含有丰富的瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、维生素C、钾、钙、磷等。

吃西瓜的注意事项

    西瓜甘甜多汁，男女老少都喜欢食用。在酷暑盛夏，当人们口渴心烦之际，若能吃上一块冰镇西瓜，的确能让人心旷神怡。

    西瓜虽然好吃，但也有禁忌，主要应掌握以下原则。

    1.一次不宜吃得过多：西瓜是生冷性寒之物，一次吃得过多易伤脾胃。西瓜含大量水分，可冲淡胃液，引起消化不良，并使胃肠道抗病能力下降。所以，体弱阳虚的老人和患有肠胃疾病之人尤应少吃，否则会导致肠胃积寒助湿、腹胀腹痛、食欲下降。婴幼儿是稚阳之体，胃肠虚弱，也不宜多吃西瓜。

    2.不宜吃过凉的西瓜：吃冷藏时间过长、冰凉冰凉的西瓜更易损伤脾胃。特别是在远行、剧烈运动之后，突然遇到大量过冷食物的刺激，胃平滑肌和黏膜、血管极易出现收缩痉挛，引发胃痛或使胃痛加重。患有慢性咽炎的患者，冰冷之物刺激咽喉，也会加重咽喉炎症。

    3.不吃打开时间过长的西瓜：夏季气温高，适宜各种细菌繁殖，如果西瓜打开过久，很可能会被细菌污染，引发胃肠疾病。瓜瓤营养丰富，是细菌很好的培养基。若贮存在冰箱中，一定要装在干净的食品保鲜袋中，或用保鲜膜覆盖，可保存1天 ~2天，但也不宜保存时间过长。

下列几类人慎吃西瓜

    1.初患感冒者：西瓜是清热解暑的佳品，但感冒初期的患者应慎食。中医认为，无论是风寒感冒还是风热感冒，初起时均应采取发散的方法治疗，使病从表解。如感冒初起者吃大量冰冷的西瓜，则会影响外邪的发散，反而可能加重病情或使病程延长。

    2.肾功能不全者：在短时间内吃进大量西瓜，会使体内水分急剧增加，从而增加肾脏的负担。肾功能不全者，肾脏对水的调节能力大大降低，对进入体内的水分不能及时排出体外，致血容量急剧增加，因而容易引发急性心力衰竭。

    3.糖尿病患者：西瓜含有糖分，糖尿病患者一次吃西瓜过多，会导致血糖升高、尿糖增多等后果，严重的还会出现酮症酸中毒。所以糖尿病患者吃西瓜一定要适量。

    4.体虚胃寒者：脾胃虚寒、腹痛腹泻、消化不良、苔白厚腻的患者不宜吃西瓜，否则很可能会使病情加重。身冷畏寒、夜尿增多的肾阳虚患者，也不可进食过量西瓜。

    5.其他：表现为痰湿中满、咳吐白痰的慢性支气管炎、肺气肿等呼吸系统疾病患者；妇女月经期、痛经以及表现有怕冷、自汗等阳虚者，西瓜均宜少吃。

挑选西瓜有学问

    选西瓜要挑瓜皮既不要太亮也不太干的那种。如果西瓜还带着茎，它应该是干燥、褐色的。如果茎是绿色的，说明西瓜摘得太早。如果茎完全脱落，那西瓜可能熟过了头。瓜瓤应该是密而坚实的，瓜子为黑色，白色则是不熟的标志。用手指拍打西瓜，若发出啪啪的声音，则是生瓜；若发出嘭嘭的声音，则是熟瓜。

夏天吃“苦”保健康

    炎炎夏日，人们总喜欢吃甘甜爽口的冷饮、水果。可是您知道吗，夏天吃些苦味食物对身体有特别的好处。

    夏季酷热多雨，暑湿之气容易侵袭人体，致使人们出现烦躁不安、倦怠乏力、心神不宁、口淡无味和嗜睡厌食等不适，去医院检查又查不出什么疾病，此即中医认为的“苦夏症”。对此，人们首先想到的是降温祛暑，改善工作和生活环境。其实，如果能在饮食上做些适当的调理，吃些苦味食品，同样会收到意想不到的奇特效果。

夏季多吃“苦”

    中医认为，夏季是一年中阳旺成火的季节。夏暑炎炎，热气蒸人，“壮火食气”，令人胸闷烦躁，汗泄少气，酷热难耐。中医的“五行属性”把苦归之于心，将心隶属于夏。《周礼》载：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸。”意即大凡适合炎夏季节调和人体阴阳平衡的饮食，应多食苦味食品。中医理论认为，苦味之阴可调和夏季阳热，还可以降心火。

吃“苦”有好处

    从化学结构分析，苦味食品主要含有生物碱类、多种氨基酸、苦味肽等几大类物质。现代营养学研究指出，苦瓜的苦味来自于生物碱奎宁（抗疟药）和苦瓜甙，啤酒的苦味来自于啤酒花和麦芽，苦菜的苦味来自苦味肽，苦杏仁的苦味来自苦杏仁甙，黄瓜的苦味来自于葫芦素，蒲公英的苦味来自于黄酮甙，咖啡的苦味出自咖啡因，可可的苦味出自可可碱。现代医药学证实，苦味食品具有抗菌消炎、清热泻火、利尿解毒的作用，可刺激胃酸分泌，助消化，增食欲，扩张血管，促进血液循环，有利于心脑血管病的防治，此外还能提神醒脑、清心除烦、缓解疲劳、消除由疲劳和烦闷导致的恶劣情绪。

有益健康的苦味食品

    苦瓜：性味甘，苦，寒，无毒。既可生食作水果，又能熟食作佳肴。苦瓜营养丰富，为夏令苦味食物之王。苦瓜含蛋白质、糖类、钙、铁、B族维生素，所含维生素C也很丰富。苦瓜性寒味苦，具有清热解暑、清心明目、除烦止渴、补气壮阳等功效。苦瓜中所含的有机铁易于吸收，故能辅助治疗缺铁性贫血；苦瓜中所含的奎宁为抗疟疾的良药；苦瓜所含的胰岛素多肽P可预防糖尿病；所含某种维生素有抗癌作用。苦瓜虽苦，但略带甜味，入口鲜嫩，解腻爽口，回味无穷。炎夏口淡无味、食欲不振时，吃些苦瓜，不但清凉消暑，而且能刺激胃酸分泌，从而增进食欲、帮助消化。更让人称奇的是，苦瓜与肉、鱼同炒而肉、鱼不苦，这是因为其所含奎宁和苦瓜甙不溶于水，烧煮时不被溶出，因而不会进入其他菜之中，故苦瓜享有“菜中君子”的美誉。

    啤酒：以大麦为原料，加入具有特殊香气的酒花，经过糖化、发酵等复杂过程酿制而成，具有清爽的苦味，芳香宜人。啤酒含有丰富的营养成分，素有“液体面包”之美称。啤酒含糖类、蛋白质和氨基酸，以及多种维生素和矿物质，且大多可被人体直接吸收。啤酒具有较高的营养和保健价值。啤酒中所含的钾离子有利尿排钠作用，所含鲜酵母能促进胃酸分泌、帮助消化、增进食欲。啤酒还是绝妙的调味品，用啤酒调生粉，淋在肉片、肉丝上，可使肉质鲜嫩、香味更浓。夏日适量饮啤酒，有健胃、消食、清热、利湿和强心等功效。啤酒虽好，但也有禁忌，患有胃溃疡、肝硬化、胰腺炎和肥胖症者，应慎饮。

    苦菜：苦菜是一种天然的绿色食品，具有丰富的营养成分和广泛而独特的食疗功效。《本草纲目》载：“苦菜调十二经脉，安心益气，轻身耐老，强心明目。”苦菜既可制成菜肴，又可入药治病。苦菜清醇可口，爽口开胃，为夏季餐桌上一道难得的佳肴。酷暑炎夏，用苦菜做汤，饮后会暑气顿消，祛烦消闷，精神大振。

    百合：百合因其“数十片相累”、状如白莲花而得名。百合除含淀粉、蛋白质、多种维生素和矿物质外，还含有生物碱（主要为百合甙）和抗癌成分秋水仙碱。这些成分综合作用于人体，不但有良好的营养滋补之功，而且具有一定的保健功能，对病后虚弱、结核病、神经官能症等患者大有助益。近年发现百合对预防多种癌症都有较好的效果。

    蒲公英：嫩苗可作蔬菜，全草能入药。具有健胃、利胆、保肝、缓泻、降血压、清热解毒、消肿散结和抗癌等广泛功效，常用于治疗上呼吸道感染、扁桃体炎、乳腺炎等病。蒲公英粉末可代替咖啡冲饮，它营养丰富，又有兴奋提神作用，日本已开发研制出蒲公英咖啡饮料、糖果、糕点和化妆品等系列保健品。