老观点：肾病患者忌食豆类食品

几十年来，民间一直流传着“肾病患者不宜吃豆类食品” 的说法。医生也强调肾功能下降到一定程度（氮质血症期）便应控制蛋白质的进食量，尽量选择优质蛋白，如动物肉类、牛奶、鸡蛋等，而不选黄豆、花生等植物蛋白。这种控制蛋白进食量的治疗方法称为优质低蛋白饮食疗法。于是便逐渐形成了肾病患者不吃豆类食品的传统。

新观点：肾病患者应适量吃豆类食品

近年来的研究发现，黄豆中富含支链氨基酸，对肾脏病患者并无害处。因此，现在已不再主张肾脏病人严格戒食豆类食品。

北京友谊医院营养科主任洪忠新认为，肾脏病患者的饮食应该控制蛋白质的总摄入量，且动物蛋白与植物蛋白应搭配食用。豆类食品的摄入应作为蛋白质摄入总量的一部分（透析患者不应超过总量的1/3），这样对肾功能有好处。这对于肾病患者确实是一个好消息，使肾病患者在饮食方面又多了一种选择，生活上也多了一份乐趣。因此，肾病患者不妨更改一下以前的饮食习惯，探索豆类食品是否更适合您。

豆类虽然是一种植物食品，但它们的蛋白质所含的必需氨基酸在数量上和比例上都接近于动物蛋白。豆类的蛋白质含量高达35%～40%，其中大豆蛋白是最好的植物性优质蛋白质。不仅如此，大豆还含有丰富的钙、磷、铁及B族维生素。每100克黄豆含蛋白质36.3克，多于同等重量的瘦猪肉和牛肉（分别含蛋白质16.7克和20.2克），而这三种食物所产生的热量分别是411千卡、320千卡、143千卡。可见黄豆的营养价值很高。

营养学家建议，人们饮食中不要缺乏豆类食品。经常吃豆类食品，既可改善膳食的营养素供给，又可避免吃肉类过多带来的不良影响。因为豆类食品在蛋白质含量丰富的同时，胆固醇含量却远远低于鱼、肉、蛋、奶。并且豆类食品中含有丰富的亚油酸和磷脂，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以豆类食品是预防高血压、冠心病、动脉硬化的良好食品。

蛋白质吃多少合适

专家建议，女性一般每日需摄入蛋白质50克～65克，男性则需60克～80 克。正常人每天可额外补充10克～15克蛋白质；一般肾病综合征患者，每天蛋白质摄入量最好在40克～50克之间，可适当补充5克～10克蛋白质；肾功能不全者、尿毒症患者和肾功能衰竭者，每天植物蛋白和动物蛋白摄入总量最好不超过40克，不可额外补充蛋白质。如果已是终末期肾病病人，则应遵医嘱严格限制蛋白质的摄入。※