豆类是我国的特产，在膳食中有很重要的作用。豆类包括黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、黑豆等多个品种，而以黄豆营养价值最高。豆类富含蛋白质，其蛋白质的氨基酸组成与动物性蛋白质近似，是优质蛋白质，而且还富含植物油脂，尤其是不饱和脂肪酸含量较高，同时也含有较丰富的B族维生素，其营养成分易于消化、吸收．除此之外，豆类还含有钙、磷、铁等无机盐，营养十分丰富。豆腐、豆浆、豆芽菜等豆制品营养价值也很高，而且比干豆类容易消化吸收。其中豆腐是食药兼备的佳品，它含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力，并且还有解毒作用。 儿童生长发育需要大量的钙，豆制品中含有丰富的钙质，每100克豆腐含钙量为140～160毫克，每百克豆腐干含钙986毫克，因此豆制品是儿童很好的副食品。 豆腐虽然营养丰富，但是其中的蛋氨酸含量较少，可以通过和其他食物同吃来弥补。例如豆腐可以和鱼同吃，鱼肉中蛋氨酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中苯丙氨酸含量却较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。豆腐与鱼合吃，还有另外一个优点，那就是豆腐含钙量较高，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。 豆制品虽然是植物性食物，但因所含蛋白质较高，可把它看作荤菜，家长在为幼儿制定食谱时，应考虑到这一点，注意膳食平衡和营养的合理搭配。