食物过敏是指食物中的某些物质(如蛋白质等)进入机体后，被体内的免疫系统当成病原而发生免疫反应，对人体造成不良的影响。食物过敏可出现各种症状表现，最常见的有呕吐、腹泻等消化道症状；皮疹(湿疹、荨麻疹、红斑等)瘙痒等皮肤表现；呼吸道的气喘、胸痛、鼻炎等病症；及严重时出现的过敏性休克。食物过敏最容易发生在婴幼儿，主要与其体内某种蛋白质的结构变异缺陷或功能的发育迟缓有关。有的婴儿对豆类、贝类等食物很敏感，即使进食少量，也可引起明显反应，表现为暴发性荨麻疹等。有的婴儿只有在大量进食了某种食物如草莓时才会出现过敏，而适量食用不会发生过敏问题。因此对食物的过敏有很大个体差异。有专家指出婴幼儿食物过敏存在三大危险因素： ①过敏性家族史 父母有过敏性疾病表现的，其子女食物过敏的发病率高。因此，有过敏家族史的妇女在孕期及哺乳期应注意避免或少食容易引起过敏的食物，以免让孩子通过人奶间接过敏。 ②皮肤症状 婴儿早期出现的湿疹、红斑风团、瘙痒等与过敏有关，反复出现湿疹等皮肤症状的婴儿首先应考虑是不是食物过敏。因为有过敏性皮肤症状的婴儿食物过敏的发生率可高达90%，不吃过敏食物后，其症状很快缓解。 ③过早添加辅食 在4个月内添加辅食的婴儿其发生过敏的危险性是晚加辅食的1．35倍。因此固体食物最好在出生6个月后添加，尤其是动物性食物。切忌在婴儿食物中过早加入花生、大豆等。 由于食物过敏问题常常困扰着婴儿的喂养，因此采取预防措施是十分必要的。