科学家们为了改变某些动物、植物产品的品质，或者提高他们的产量，把一种生物的基因转移到另一种生物上去，叫做转基因。这种利用基因工程技术改变基因组构成的动物、植物和微生物生产的食品和食品添加剂就是转基因食品。