可以使用。 亚硝酸盐在食品添加剂中用作发色剂。 高剂量亚硝酸盐能够使血色素中的二价铁氧化为三价铁，产生大量高铁血红蛋白从而使其失去携氧和释氧能力，引起全身组织缺氧，产生肠源性青紫症。 肉制品中亚硝酸盐残留量不超过30㎎/㎏。