北京市卫生健康委员会宣传教育中心-传递关爱方便百姓服务社会构建和谐

亚硝酸盐能否在食品加工中使用？做何使用？亚硝酸盐的毒性？我国的限量标准？

日期：2011年12月22日来源：暂无

附件内容：暂无

【字号：大中小】

可以使用。亚硝酸盐在食品添加剂中用作发色剂。高剂量亚硝酸盐能够使血色素中的二价铁氧化为三价铁，产生大量高铁血红蛋白从而使其失去携氧和释氧能力，引起全身组织缺氧，产生肠源性青紫症。肉制品中亚硝酸盐残留量不超过30㎎/㎏。