糖类家族中有许多成员，常见的有:单糖(只有一个糖分子，如葡萄糖、半乳糖、果糖)、双糖(由2个单糖构成，如蔗糖、麦芽糖、乳糖等)，寡糖（由3～9个单糖构成，如棉子糖、水苏糖）多糖(由9个以上单糖分子组成，如淀粉、纤维素)。无糖食品是指不含单糖或双糖的食品。