酒精的化学名为乙醇。酒类饮料中均含有酒精，不同种类的酒中酒精含量各有差异：啤酒3%～5%；黄酒16%～20%；果酒16%～48%；葡萄酒18%～23%；新开发的低度白酒24%～38%。