不是所有河豚鱼都不能够食用。能够引起中毒的河豚鱼体内含有河豚毒素，是一种生物碱类天然毒素，该毒素在鱼的卵巢、肝和肠中最高，而皮肤中只含有少量毒素，肌肉基本不含毒素。在人工养殖池塘中河豚鱼不含毒素。 临床表现：最初症状是接触毒素部位局部的麻痹感，接着是运动神经麻痹，再进一步末梢血管扩张，血压下降，后来呼吸系统症变得突出，最终呼吸中枢完全麻痹，患者停止呼吸直至死亡。 目前，河豚鱼中毒无特效解毒剂，出现中毒后要尽快将病人送至医院抢救。建议最好不要舍命食河豚鱼。