（1）常见症状为恶心、呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。必须给患者补充水分。症状轻者让其卧床休息。 手伸进咽部催吐。如果发觉中毒者有休克症状（如手足发凉、面色发青、血压下降等），就应立即平卧，双下肢尽量抬高并速请医生进行治疗。 （2）吃河豚者，食后2～3小时便会引起舌头或手足麻木。早些催吐， 并急送医院抢救。如耽误４小时以上便会形成呼吸麻痹而死亡。 （3）如果是集体中毒，应迅速通知疾病预防控制中心或拨打12320电话。最好能保留吃剩下的食物，以利于诊断、治疗或检疫。