（1）粮食和食品原料要在干燥、通风处保存，避免受到虫、鼠侵害和受潮发霉，必要时进行晾晒；对于霉变粮食的处理，可采用风扇吹、清水或泥浆水飘浮等方法去除霉粒，然后反复用水搓洗；或用5%石灰水浸泡霉变粮食24小时(1份病麦3份水，浸泡12小时，换水，再泡12小时)取出。要使霉变率降至4%左右再食用。 （2）被洪水污染过的食品，使用前一定要加热煮沸，有条件的进行检验和质量鉴定。 （3）注意食品要防蝇、防虫和防鼠。食堂、饭店要有防蝇、防鼠设施。 （4）食品要现吃现做，做后尽快食用。 （5）所有现场加工的食品应烧熟煮透；餐具要做到用后洗净、捎毒。剩饭菜一定要在食用前单独重新加热，存放时间不明的食物不要直接食用。 （6）避免生熟食品接触或使用同一个容器。 （7）避免患有痢疾、伤寒、肝炎及其病菌携带者和伤口化脓、皮肤感染以及不明原因的咳嗽、咳痰人员进行食品的加工制作。 （8）所有用于清洁食品和食品容器的水均采用消毒过的水。 （9）避免在简易住处集中做大量食物和集体供餐，避免购买和食用摊贩销售的未包装的熟肉和冷荤菜。 （10）不要采食毒蘑菇。