今天是重阳节，又称老人节。重阳节过后天气日渐转凉，人们应该多关注养生，而营养美味易消化的各种粥食对老年人的健康有诸多好处。在做饭的种种技法里，做粥是最简单的。抓把米扔到水里，煮开了是清粥，多煮会儿就是浓粥。煮粥不仅可以用大米、小米、黑米、紫米，还可以把水果、皮蛋、瘦肉、豆类等各种食材加进去。粥的做法虽然简单，但其中包含了不少营养健康的大学问。粥的基本原料是谷类食物，从组合上，我们可以把粥分为基础粥、肉粥和素粥。基础粥又包括单一粥和组合粥。其中单一粥是直接用大米、小米、红豆、绿豆等加水熬，如大米粥、小米粥等；也可以用小麦、玉米等磨成粉或研磨成不同大小的颗粒然后做粥，如玉米面粥、麦仁粥、棒渣粥等。组合粥是把不同的谷物放在一起，少则两三种，多则五六种，甚至十几种。小米绿豆粥、八宝粥等都属于这一类。下面就介绍几种营养味美的粥品。肉粥：根据自己的喜好，在基础粥中加肉、加蛋，如皮蛋瘦肉粥、肉丝粥。也可以在粥中加入内脏，如白果羊肾粥。海鲜粥：可以在粥中加入水产品，如鱼、虾、蟹等，如鱼片粥、鲜虾粥。营养特点：食物多样，营养比基础粥全面，但此类粥往往加盐，动物内脏含有较多的胆固醇，适用于大多数人，血压高、血脂高的人不宜经常喝。煮粥时注意少放盐。蔬果粥：在基础粥中，加上单一或组合的蔬菜和水果，如红豆南瓜粥、芹菜豆腐粥、芒果紫米粥等。中药粥：加药食同用的中药，如当归、莲子、芡实、枸杞等，如莲子芡实粥。其他粥：加花卉等食材做成花粥，如菊花粥。养特点：清淡爽口，膳食纤维丰富，能促进胃肠蠕动。含糖多的粥，不适合血糖高的人。另外，中药粥应根据个人的体质选用，不建议长期食用。需要注意的是，喝粥时，很多人会把咸菜当做粥伴侣，这样会增加盐的摄入，会增加患高血压的风险。从健康角度出发，喝粥时应少吃或不吃咸菜，可以配上凉拌蔬菜。