萝卜是我国最古老的菜种之一，品种很多，素有“心里美”、“萝卜赛过犁”的雅称，它清甜、酥脆且营养丰富。据医学研究表明，萝卜中所含有的维生素C比梨和苹果等水果高出8 —10倍，还含有蛋白质、脂肪、无机盐、糖类、维生素Ｂ 1、Ｂ2、钙、磷及淀粉等。
    据专家介绍，从营养和保健的角度来看，萝卜具有顺气消食、止咳化痰、散瘀解毒、清凉止渴、利尿等多种功效。近年来，医学界发现萝卜含有多量木质素，它能提高人体巨噬细胞的活力，可将癌变细胞吞噬掉，从而增强人体的抵抗力，具有抗癌的作用。
    秋冬来临之际正是萝卜上市的季节，民间素有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”的说法，因此萝卜治病是很普遍的，比如：用白萝卜煎汤，用于治疗伤风感冒；煤气中毒引起的头晕、恶心，服白萝卜汁等。还有资料报道萝卜汁外用，治妇女滴虫性阴道炎，有效率达85％以上；用萝卜汁加蜂蜜内服，具有降压、降脂的作用。
   由于萝卜中含有多种酶，其中淀粉酶不耐热，遇到70℃的温度便被破坏，故萝卜最宜生吃。食用的方法很多，可凉拌、晒萝卜干、腌制酱菜等等。在这里须提醒您的是，吃萝卜时，千万不要将萝卜缨扔掉，营养学家认为，萝卜缨里的矿物质和维生素的含量要比萝卜本身多很多，如：每100克萝卜中含钙为49毫克、胡萝卜素为0.02毫克、核黄素为0.04毫克，而每100克的萝卜缨中含钙为116毫克、胡萝卜素为2.89毫克、核黄素为0.12毫克。因此，嫩绿的萝卜缨是一种难得的鲜菜，且营养丰富，应将它们充分的利用起来，弃之实为可惜。