小王这几天脸上、手背出现了很多红疹、小疱，感觉灼痛、瘙痒，而且很快蔓延到颈部和上肢，伴有发烧、头痛、恶心。经医生检查询问后得知，他在发病前3天吃过很多灰菜。医生告诉他，他得的病叫蔬菜日光皮炎。 
    蔬菜日光皮炎是由于进食大量某些菜类再经日光照射后，发生于暴露部位的一种光感性皮炎。患者进食了紫云英、油菜、灰菜以及马齿苋、芥菜、芹菜、苋菜、茄子、土豆、菜花、小白菜、青菜、菠菜、槐花等，且每次又吃得很多，就可造成蔬菜日光皮炎。这些蔬菜内含有的光力性物质卟啉类，如叶绿素、荧光素、黄素等，迅速进入人体并急骤蓄积，当达到一定浓度时，再受到可见光的作用，即可产生剧烈反应导致代谢障碍而诱发皮炎。因此，该病的引发系蔬菜、日光和机体状况共同作用的结果。 
    蔬菜日光皮炎一般发病较急，在进食蔬菜4～24小时内即可发生，可见面部、手背出现弥漫性、对称性浮肿，鲜红至紫红色，质地坚实而发亮。在面部则以双睑为主，常使眼睑不能睁开。严重者可延至颈部和前臂，2～5天，浮肿部位出现瘀点或瘀斑，颜色由浅渐深，随之发生灼痛、发麻、发痒和紧绷感，较重者可出现水疱或血疱，少数严重者可伴有发热、头痛、头昏、乏力、恶心、呕吐、纳差和腹痛等全身性症状。 
    一旦罹患蔬菜日光皮炎，应立即停止食用与发病有关的蔬菜，绝对避免太阳暴晒，并立即赶赴正规医院请有资质的皮肤科专业医师对因对症治疗。同时，今后不再食用与发病有关的菜类，外出时戴宽边帽、穿长袖衫和长裤，以避免日光直接照射。