饮酒是引起脂肪肝的常见但非唯一原因，对于有以下这些情况的人来说，即便不饮酒，仍然可导致脂肪肝。
　　营养过剩 长期吃大鱼大肉、油炸食品及甜食。因食物中脂肪含量过高，超过了肝脏处理的限度，打破了肝脏的输入输出平衡，干扰了人体对脂肪的代谢，脂肪在肝内堆积，易形成脂肪肝。
　　营养不良 营养过剩属于“原材料”太多，而营养不良属于加工过程中的“辅助材料”不够，同样无法生产出“合格的产品”。当营养不良时，蛋白质缺乏，导致极低密度脂蛋白合成减少，这样造成肝转运甘油三酯发生障碍，脂肪在肝内堆积，引起脂肪肝。
　　不良的饮食习惯 如偏食，过分限食、食物单调等。因体内脂肪在氧化分解过程中需要许多营养素参与，上述因素导致营养素摄入不足，脂肪氧化分解减慢，甘油三酯含量增加而导致脂肪肝。
　　肥胖 约有一半的肥胖者有合并脂肪肝的倾向。国内学者调查发现：10个“胖墩儿”中就有8个患脂肪肝，其主要原因是肥胖者血液中含有大量游离脂肪酸，源源不断地运往肝脏，大大超过了肝脏的运输代谢能力，引起肝脏脂肪的堆积而形成脂肪肝。
　　糖尿病 约半数2型糖尿病病人伴有脂肪肝，这是因为糖尿病患者体内的葡萄糖和脂肪酸不能被很好利用，脂蛋白合成也出现障碍，大多数葡萄糖和脂肪酸在肝脏内转变成脂肪，最终引发脂肪肝。
　　高脂血症 当血液中脂类过多超过了肝脏所能处理的限度，便会造成脂肪在肝内堆积，引起脂肪肝。
　　概括而言,生活习惯，尤其是饮食习惯不健康的人，最易患脂肪肝。