引致癌症的因素很多，常见的危险因素有：吸烟、不合理膳食、感染、职业暴露、环境污染、遗传等。恶性肿瘤中有三分之一是由膳食不当引起的，平衡膳食可以预防癌症发生。 
    饮食防癌14条建议 
    1999年5月中国抗癌协会与世界癌症研究基金会(wcRF)在北京对膳食提出了14条建议。 
    1.食用营养丰富、以植物性食物为主的多样化膳食：选择富含各种蔬菜和水果、豆类的植物性膳食，但并不意味着素食，而是植物性食物应占据饭菜的2/3以上； 
    2.保持适宜的体重：人群的平均体重指数(BMI一体重/身高2)在整个成年阶段保持BMI在21一25之间，而个体的BMI应在18.5一25之间，避免体重过低或过高，并将整个成人期的体重增加限止在5公斤之内； 
    3.坚持体力活动：如果从事轻或中等体力活动的职业，则每天应进行约l小时的快步走或类似的运动，每周还要安排至少l小时的较剧烈出汗运动； 
    4.鼓励全年多吃蔬菜和水果：使其提供的热量达到总能量的7%，全年每日吃多种蔬菜和水果，每日达400克－800克；   
    5.选用富含淀粉和蛋白质的植物性主食：且占总能量的45%一60%，精制糖提供的总能量应限制在10%以内，个体每日摄入的淀粉类食物应达到600克一800克，还应尽量食用粗加工的食物； 
    6.不要饮酒：尤其反对过度饮酒。如果要饮酒，男性应限制在2杯，女性在1杯以内(l杯的定义是啤酒250ml，葡萄酒100ml，白酒25ml)。孕妇、儿童及青少年不应饮酒； 
    7.肉类食品：红肉(指牛、羊、猪肉及其制品)的摄入量应低于总能量的10%，每日应少于80克，最好选择鱼、禽类或非家养动物的肉类为好； 
    8.总脂肪和油类提供的能量应占总能量的15%一30%，限制脂肪含量较多，特别是动物性脂肪较多的食物，植物油也应适量，且应选择含单不饱和脂肪并且氢化程度较低的植物油； 
    9.限制食盐：成人每日从各种来源摄入的食盐不应超过6克，其中包括盐腌的各种食品； 
    10.减少霉菌对食品的污染：应避免食用受霉菌毒素污染或在室温下长期储藏的食物； 
    11.食品保藏：易腐败的食品在购买时和在家中都应冷藏或其他适当方法保藏； 
    12.食品添加剂应制定并监测其安全用量：应制定严格的管理和监测办法。食品中的添加剂、化学物质的含量低于国家所规定的水平时，它们的存在是无害的，乱用或使用不当可能影响健康； 
    13.营养补充剂：补充剂不能减少癌症的危险性，大多数人应从饮食中获取各种营养成分，而不用营养补充剂； 
    14.食物的制备和烹调：在吃肉和鱼时用较低的温度烹调，不要食用烧焦的肉和鱼，也不要经常食用炙烤，熏制和烟熏的肉和鱼。