人体需要的六大营养素，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，都可以通过日常的饮食来摄入。其中，碳水化合物、脂肪、蛋白质，能够供给人体能量；维生素、矿物质、水有其特殊的营养作用。只有人体摄入的营养素和人体的需求达到平衡状态，才能够保障我们的健康。

碳水化合物：碳水化合物包括复合的碳水化合物和简单的糖。

复合碳水化合物，就是我们吃的淀粉，主要来源是我们的主食。主食除了白面和大米，重点推荐大家多吃小米、燕麦、莜麦、玉米、高粱等粗杂粮。

简单的糖就是我们吃的红糖、白糖、冰淇淋、巧克力等，含糖量都非常高。所以这些食物一定要减少摄入。

当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于身体内，使人过于肥胖而导致各类疾病如高血脂、糖尿病等。

脂肪

脂肪的来源很多，牛肉、羊肉、猪肉、禽类、蛋奶等，都是饱和脂肪酸，过多的摄入不利于血脂、动脉血管、心脑血管的养护。

还有一部分脂肪来自于海产品，比如鱼，主要含的是不饱和脂肪酸，这是需多摄入的脂肪，推荐每周最好吃一到两次。

植物性的食物中也有脂肪，比如花生油、菜籽油、豆油、橄榄油、山茶籽油等。

坚果类的食物也是脂肪的主要来源，比如花生、瓜子、核桃。

这类食物推荐每天食用不超过25克，摄入太多，有超重、肥胖的风险。

需要说明的是，脂类里面包括胆固醇，胆固醇也是人体必需的营养素，像我们的皮质类激素、性激素，包括维生素D3，都是由胆固醇作为原料来合成的，所以不是说胆固醇摄入越少越好。

蛋白质

蛋白质的来源非常广泛，肉、蛋、奶、海产品、鱼、虾等都可以提供优质蛋白质。所以你食欲正常的话，是绝对不需要去买蛋白粉的。

维生素

维生素里，最主要的是B12和叶酸。因为维生素B12、叶酸缺乏，是导致心脑血管疾病的直接危险因素。

维生素B12只来源于动物性的食物，植物性的食物里是没有的，最多的是动物的肝肾、内脏，红肉、牛奶里也有，如果你是纯粹的素食主义者，非常容易缺乏维生素B12。

苋菜、菠菜、小白菜、油菜等绿叶蔬菜、动物肝脏等都是叶酸的主要来源。

其他的像维生素A、B族维生素、维生素C等，广泛存在于各种蔬菜中，所以食物的多样化是非常重要的。

矿物质

矿物质包括钾、钠、钙、镁等很多种。我们最关注的，一个是钙，一个是铁。补钙的最好食物是牛奶、芝麻酱、虾皮。补铁的最好食物是动物肝、动物血。

水

生命离不开水，健康人应该足量饮水，提倡喝白开水。