一、低饱和脂肪低胆固醇饮食定义

    低饱和脂肪低胆固醇饮食是在控制总能量的基础上，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，同时适量增加单不饱和脂肪酸的摄入的饮食。该饮食目的是降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的水平，以期减少动脉粥样硬化的危险性。

二、低饱和脂肪低胆固醇饮食适应症、禁忌症

   适应症：高胆固醇血症、高甘油三酯血症、高脂蛋白血症、高血压病、动脉粥样硬化、冠心病、肥胖症、胆结石等。

   禁忌症：不适用于正在生长发育期的儿童、孕妇和创伤恢复期的患者。

三、低饱和脂肪低胆固醇饮食的食物选择

四、低饱和脂肪低胆固醇饮食配餐原则

1、控制总能量以达到或维持理想体重，以复合碳水化合物供能为主，少用精制糖。

2、限制脂肪总量，脂肪供能应控制在总能量20%～25%，成人每天脂肪摄入量约40g，通常不超过50g。应减少饱和脂肪酸摄入，不超过总能量10%，忌用猪油、牛油、肥肉、奶油等动物油脂。较为理想的供给比例为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：1。

3、限制饮食中胆固醇含量，胆固醇摄入量控制在300mg/d以下。少用蛋黄，尽量不用动物内脏、脑、鱼卵、全脂牛奶、肥肉等。

4、适当选用粗粮、杂粮、脱脂乳类、豆制品、新鲜蔬菜和水果，以满足维生素、矿物质和膳食纤维的供给量。