据统计，全国人均吃盐量为每天10克以上，其中以东北人最高，达18克。而世界卫生组织建议应把食盐控制在每日5克以下。吃得过咸会明显增加高血压、胃癌等病的发病率。

       二、中国人吃味精过多。

       增加了人体对钠的摄入量，而钠元素对人体有害。因此，吃汤菜等宜用鸡精、蘑菇精等代替味精。

       三、中国人的吃饭方式。

       多为集体进餐，又喜欢相互夹菜，这增加了疾病的传染概率。

       四、中国人喜欢吃动物内脏。

       动物内脏中含有较多的胆固醇，而胆固醇是诱发与加重动脉粥样硬化的重要因素。

       五、中国人烹调

       多采用煎、炒、烹、炸等方法，喜欢吃炒菜和油炸食品，这增加了患癌症的机会。

       六、中国人喜欢吃含脂肪较高的红肉，吃白肉的比例较小。

       近年来中国人吃白肉的比例在逐年增加，这是好现象。

       七、中国饮食亚硝酸盐摄入太多。

       有很多地区的人喜欢吃咸鱼、咸肉、咸菜等腌制食品，这不仅增加了盐的摄入量，且由于腌制食品中含有较多的亚硝酸盐，还增加了患癌症的机会。

       八、中国人喜欢吃各种卤肉。

       但制做卤肉时加入的肉桂、八角、、丁香、椒等香料不但性温燥，容易让人上火，而且由于其中含有一定量的黄樟素，有一定的诱变性和毒性，容易致癌。所以，患有各种炎性疾病和慢性肝病者应少食卤肉。

       九、中国人喜欢大摆宴席请客。

       人们习惯于在宴席上饮大量白酒，或暴饮暴食，或烟酒同时来，有些地区还有布菜的不良习俗。这些习惯不但造成浪费，而且对身体健康极为不利，容易诱发多种疾病。