晚餐是正餐之一，其重要性不言而喻，但是现代人往往因为诸多原因，在享用晚餐后反而给自己的健康埋下了“定时炸弹”。
　　肥胖　晚餐吃得过饱，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促使胰岛素大量分泌。因为人们在晚上一般活动量较少，热能消耗很低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，会逐渐使人发胖。因此，晚餐宜清淡，摄入的热量不应超过全天总热量的30%，这有助于防止和控制肥胖。
　　结石　据国外研究，尿结石与晚餐吃得太晚有关。这是因为尿结石的主要成分是钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收利用外，多余的钙全部从尿液中排出。人体排尿高峰一般在饭后4~5小时，而晚餐吃得过晚，人们大都不再进行活动就上床睡觉，因此晚餐后产生的尿液就会全部储留在尿路中，不能及时排出体外。这样，尿路中尿液的钙含量也就不断增加，久而久之就会形成尿结石。
　　高血压　晚餐过多进食肉类，不但会增加胃肠负担，而且会使体内的血液猛然上升，加上人在睡觉时血液运行速度大大减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化，使人更容易患上高血压病。据科学实验证明，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2~3倍，而患高血压、肥胖症的人如果晚餐爱吃荤食，害处就更多了。
　　冠心病　晚餐过饱，胃肠胀满，常把心脏推向上方，心脏的血液供应相应减少。同时，摄入过多热量可引起血胆固醇增加，而这又会刺激出低密度和极低密度脂蛋白，把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，成为诱发动脉硬化和冠心病的一大原因。研究也发现，如果全天的热量有70%集中在晚餐，可使血脂浓度猛然升高，脂质除沉积在血管壁外，还可直接阻塞血管，导致心、脑、肾的脂肪栓塞症。
　　糖尿病　如果中年人长期晚餐吃得过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，会导致胰岛细胞提前衰竭，进而引发糖尿病。
　　肠癌　如果一天的副食品大部分在晚上一餐吃下，活动又减少，必然会有一部分蛋白质不能消化，还有小部分水化产物不能吸收。这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用，会产生有毒物质，可增加肝肾的负担并对大脑产生毒性刺激。而睡眠时肠蠕动减慢，相对增加了这些物质在腹腔内停留的时间，也就增加了大肠癌的发病率。
　　猝死　晚餐过好、过饱，加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，甚至猝死。
　　多梦　晚餐过饱，可使鼓胀的胃肠对周围器官造成压迫，胃、肠、肝、胆、胰等负担增大会产生信息传给大脑，使大脑相应部位的细胞活跃起来，睡觉时就会诱发各种各样的梦。醒来后又会使人感到疲劳，久之会引起神经衰弱等疾病。
　　衰老　如果晚餐量过大，吃得又过于油腻，为了消化这些食物，胃肠道的负担必然增加，大脑也得不到休息。久而久之，大脑代谢紊乱、功能下降，继而引起脑组织萎缩，导致人体过早衰老。