“吃什么补什么”套用到头发上，就有吃“黑”乌发的说法，黑芝麻、黑豆、黑米……这个说法有没有道理呢？
    北京积水潭医院营养科主任赵霞说，黑芝麻、黑豆、黑米可以乌发的说法还是欠缺科学依据的。人过了一定的年龄，头发的色素细胞功能就会衰退，当衰退到完全不能产生色素颗粒时，头发就完全变白了，黑发变白是正常的代谢现象。吃“黑”能够做到的只有护发和养发，让头发变黑就实现不了了。
    那吃什么食物可以让头发更柔顺、滋润呢？赵主任介绍说，这时候就需要多补充含有N-3脂肪酸、维生素A和优质蛋白的食物，如核桃、谷类、鱼类、家禽等。
    此外，头发变白是有很多因素存在的，例如慢性病、精神因素、营养失调等等，还有最常见的“少白头”，这部分人就要根据自身的病情进行治疗了，单纯靠饮食，尤其靠吃黑色食物是无法达到乌发目的的。（营养科主任赵霞）