近些年，人们的生活水平不断提高，在吃的方面更加注重健康。野菜被认为是“纯天然、富含大量的膳食纤维”的健康食物，受到很多人的青睐。但是，吃野菜也有一些禁忌和误区，需要大家格外注意。

误区一：野菜都是无公害的

人们常常觉得野菜无公害，它不施化肥、不打农药，所以没有污染，其实不然。调查结果显示，生长在马路边的野菜与深山里的野菜相比，其铅和铬的含量都很高。这是因为马路上的汽车尾气污染以及尘霾的污染所致。另外，公园要对树木花草喷洒农药防治虫害，也会对野菜产生污染，所以这些地方的野菜千万不要采摘和食用。

        误区二：吃野菜多多益善

        野菜里的纤维确实对人体健康有好处，但是绝非多多益善。野菜里所含的植物纤维，其主要成分不溶于水，食用过量容易降低胃动力，导致消化不良。尤其是老年人及有胃肠道疾病的人，如果大量地食用野菜，造成食物积存在胃里无法消化，野菜会裹着胃酸反流到食管里，这样就容易引发胃食管反流，时间长了会形成溃疡，甚至可能造成更严重的后果。

        误区三：野菜生吃最好

        研究发现，有些野菜比较安全，有一些则包含有毒成分。比如蕨菜，可能含有潜在的致癌物质。研究人员在日本一些山区的农村发现，长期大量生吃蕨菜的人群中，食管癌的发病率较高。在这里要提醒大家，食用野菜时，最好是做熟再吃。如果喜欢吃凉拌菜，也要在沸水中充分焯烫后在拌着吃。这样做，可以有效地去除野菜中含有的污染物和致癌物，远比生吃野菜要安全得多。