健康讲堂

萝卜是健康的朋友
日期:2014年11月17日           来源:北京友谊医院
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萝卜是我国最古老的菜种之一,品种很多,素有“心里美”、“萝卜赛过犁”的雅称,它清甜、酥脆且营养丰富。据医学研究表明,萝卜中所含有的维生素C比梨和苹果等水果高出8 10倍,还含有蛋白质、脂肪、无机盐、糖类、维生素B 1、B2、钙、磷及淀粉等。
    据专家介绍,从营养和保健的角度来看,萝卜具有顺气消食、止咳化痰、散瘀解毒、清凉止渴、利尿等多种功效。近年来,医学界发现萝卜含有多量木质素,它能提高人体巨噬细胞的活力,可将癌变细胞吞噬掉,从而增强人体的抵抗力,具有抗癌的作用。
   
秋冬来临之际正是萝卜上市的季节,民间素有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方”的说法,因此萝卜治病是很普遍的,比如:用白萝卜煎汤,用于治疗伤风感冒;煤气中毒引起的头晕、恶心,服白萝卜汁等。还有资料报道萝卜汁外用,治妇女滴虫性阴道炎,有效率达85%以上;用萝卜汁加蜂蜜内服,具有降压、降脂的作用。

   由于萝卜中含有多种酶,其中淀粉酶不耐热,遇到70℃的温度便被破坏,故萝卜最宜生吃。食用的方法很多,可凉拌、晒萝卜干、腌制酱菜等等。在这里须提醒您的是,吃萝卜时,千万不要将萝卜缨扔掉,营养学家认为,萝卜缨里的矿物质和维生素的含量要比萝卜本身多很多,如:每100克萝卜中含钙为49毫克、胡萝卜素为0.02毫克、核黄素为0.04毫克,而每100克的萝卜缨中含钙为116毫克、胡萝卜素为2.89毫克、核黄素为0.12毫克。因此,嫩绿的萝卜缨是一种难得的鲜菜,且营养丰富,应将它们充分的利用起来,弃之实为可惜。

 

 
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