一、最近有什么热点的健康话题呢？

近日，2016年全国食品安全宣传周活动拉开序幕，今天，我就和大家说说几种常见食源性疾病的预防知识。

二、菜豆中毒的临床表现与预防措施？

在食用未烧熟煮透的菜豆后，数分钟至2到4小时会出现恶心、呕吐、腹痛、胃部烧灼感，病程一般为数小时或1至2天，一般程度的中毒可自愈，严重者可出现四肢麻木、胸闷等症状。

菜豆中毒一年四季均可发生，以夏、秋季为多。大家要特别注意将菜豆彻底加热，将菜豆烹调至失去原有的生绿色，且在食用时没有豆腥味才可放心食用，绝不能为了菜品的色泽和口感而减少烹饪时间，进食未烧熟煮透的的菜豆。

三、致泻性大肠杆菌感染的临床表现与预防措施？

感染者会出现突发腹部痉挛性疼痛、血性腹泻、低热或不发热等症状，严重者还可发展为溶血性尿毒综合征、血小板减少性紫癜。

致泻性大肠杆菌易污染肉蛋奶及其制品、水果、饮料和冷荤凉菜等。想要预防致泻性大肠杆菌的污染，要特别注意在加工处理这些食品时，要彻底洗净、烧熟煮透、生熟分开。

四、李斯特菌病的临床表现与预防措施？

李斯特菌病的易感人群主要为孕妇、65岁以上老年人及免疫力低下者。感染者通常1至2天内会出现腹痛、腹泻、头痛、发热等症状，并在2至3天内缓解。在约4周后，严重者会因感染导致败血症或脑膜炎，孕妇可引起胎儿感染，导致流产、早产或死胎。

有效预防李斯特菌病，需要特别注意食品安全，尽量避免食用未经巴氏消毒的牛奶和奶酪、烧烤食品、寿司、生鱼片等高危食品，生吃瓜果蔬菜时一定要注意清洗干净。

五、亚硝酸盐中毒的临床表现与预防措施？

中毒后会出现胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。严重者还可出现恶心、呕吐、心率不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、昏迷等症状，最后可因呼吸、循环衰竭而死亡。

预防亚硝酸盐中毒非常重要，要特别注意在购买食用食盐时，选择在正规市场、正规品牌的食盐，不要食用来路不明的“盐”加工食品。

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