主持人：张主任，我市发布的2010年至2012年北京居民营养与健康状况，对居民饮食结构问题进行了分析，您能详细介绍一下么？

　　张主任：主持人，您好。观众朋友们，大家好。合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡是构成健康的四大基石。不良的饮食习惯和不均衡的营养，是促成各种慢性病发生的重要原因。如以高能量、高脂肪、高蛋白、低纤维的动物性食物为主的膳食结构，容易产生能量过剩，造成肥胖、高血压、冠心病和糖尿病的增加；而单纯以植物性食物为主，又不注意补充大豆等优质植物蛋白的膳食结构，易造成居民蛋白质缺乏、热能不足、体重偏低、体质下降。根据2010年至2012年北京居民营养与健康状况监测数据显示，近年来，我市居民膳食结构较2002年有所改善，但是仍然存在肉类、油类、食盐摄入量高于推荐量等不合理现象，不利于我市居民对肥胖、高血压、糖尿病的防控。

　　主持人：那么我市居民膳食结构存在哪些不合理的问题？

　　张主任：2007年，中国营养学会发布了新版《中国居民膳食指南》，提供了中国居民平衡膳食推荐摄入量。谷类薯类及杂豆是营养的基础，是人体每日必须的碳水化合物的主要获取来源。根据2010年至2012年北京居民营养与健康状况监测数据显示，我市居民每日食用谷薯类及杂豆335.7克，属于平衡膳食推荐量250-400克的范围之内，但是与2002年相比较，谷薯类摄入量呈减少趋势。值得关注的是，部分人群较少甚至不吃谷薯类主食，而长时间不吃主食会严重影响健康。我市居民蔬菜和水果每日摄入量分别为296克和132克，蔬菜仅达到了平衡膳食推荐量要求每日300-500克的下限，而水果仅为推荐量的50%左右。鱼虾类等水产品富含蛋白质、不饱和脂肪和钙质，是人体获取优质蛋白质和补钙的良好途径，但是我市居民每日鱼虾摄入量只有16.4克，大大低于平衡膳食推荐量50-100克的标准。此外，我市居民每日豆制品和奶制品摄入量分别为16.9克和73.6克，也比推荐量低50%左右和75%左右。油和盐属于需求量应最少的部分，平衡膳食推荐油摄入量为每日25-30克、盐6克，我市居民植物油、食盐食用量分别为每日36.2克和9.7克，和上次调查数据相比，已经有所下降，但是仍高于平衡膳食推荐量水平，居民患心脑血管、高血压的风险较大。

　　总体来说，我市居民膳食质量在不断提高，但是膳食结构还不合理，改善居民的膳食结构、促进健康、减少与营养相关的慢性病是一项长期艰巨的工作，需要人人从我做起、从现在做起。我建议继续加强控油限盐，增加深色蔬菜和水果、奶类豆制品以及鱼虾水产品的摄入，同时不要忽视谷薯类主食的重要性。其它问题可以拨打12320北京市公共卫生热线进行咨询。