措施一：严密部署，专项检查

　　（一）检查范围

　　1.餐饮服务单位：节日期间群众就餐人员较为集中的酒楼、饭店、度假村、举办聚餐活动的集体食堂等餐饮服务单位以及庙会、游园会、滑雪场等；重点检查承办大型宴会（包括婚宴、大型庆典宴会、重大活动接待等）的大中型餐饮单位及大型购物场所内餐饮单位；餐饮连锁企业；集体用餐配送单位、中央厨房等；旅游景区及周边餐饮服务单位，接待旅游团的餐饮单位，郊区民俗旅游接待户，高速公路服务区及沿线餐饮服务单位。

　　2.其他单位：市政供水水厂、旅游景区景点供水设施；大型商场（超市）、经济连锁快捷酒店、游泳场馆。

　　（二）重点检查内容

　　1.餐饮服务食品安全：各区县要紧密结合本区县餐饮消费特点，加强对易引发食品安全事故的重点品种和关键环节的监督检查，督促辖区内餐饮服务提供者认真贯彻落实《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及有关餐饮服务食品安全的规章制度，并对餐饮服务提供者重点开展以下监督检查：（1）餐饮服务许可经营范围，从业人员持有健康合格证情况；（2）食品采购进货查验和索证索票制度、台帐记录情况，尤其是食品添加剂、鲜肉和肉制品、食用油，珍禽海产品、高价位菜品及原料的采购使用情况；（3）冷荤、凉菜和生食水（海）产品加工制作情况；（4）违规购买、存放和使用亚硝酸盐的行为；（5）餐饮具清洗消毒情况；（6）严禁任何餐饮服务提供者加工制作鲜河豚鱼，对经营河豚鱼(或以其他替代名称)的，依照《食品安全法》相关规定进行处罚。

　　2.公共场所：督促大型商场超市经营者加强营业区域的通风换气，保证客流高峰时空气的卫生质量符合卫生标准和要求。加强对公共用品用具消毒、更换、使用情况的监督检查；督促经营者做好内环境卫生和病媒生物防治工作。重点游泳场馆要落实每日自检制度和信息公示报告要求,有关自检信息在北京卫生监督网予以公示。卫生监督机构要加强抽查和指导，并与场馆自检信息进行比对，督促落实有关制度和责任。

　　3.生活饮用水卫生：依据《北京市生活饮用水卫生监督管理条例》，重点对市属自来水厂、城镇水厂、旅游景区供水设施进行监督检查，排查污染隐患，监督整改。

　　措施二：运用协管，扩大覆盖

　　北京市今年在全市全面启动卫生监督协管服务，在社区卫生服务中心、乡镇卫生院、社区卫生服务站、村卫生室设立卫生监督协管员，协助区县卫生监督专门队伍开展卫生监督工作。监督协管服务的全面性处于全国先进行列。目前全市共计1542家基层卫生机构承担了卫生监督协管服务职责，确认卫生监督协管员2560人。各区县要积极发挥卫生监督协管服务人员的作用，卫生监督机构要主动带领协管员开展工作，锻炼队伍，提高能力，解决问题。城乡基层卫生机构的卫生监督协管员要在发现问题、报告线索、协助调查、善后处置方面积极作为，各基层卫生机构和卫生行政部门要为协管人员的工作积极创造条件，扩大卫生监督在基层的覆盖面。

　　措施三：预防为主，实施约见

　　为进一步加强卫生监督工作，重点从预防性监督入手，加强宣传和警示教育，促进管理相对人积极履行主体责任，市卫生局2011年开始创造性地在本市实行卫生监督约见制度。各区县结合辖区实际，根据《北京市卫生局关于实行卫生监督约见制度的通知》要求，约见辖区内重点餐饮、公共场所等企业法定代表人或其委托的主要负责人，强调卫生工作要求。

　　措施四：加强值守，及时应对

　　春节期间，各区县要安排足够的人员进行重点单位的巡回监督检查；市卫生监督所要派出巡查组，对各区县卫生监督情况进行巡查指导，协助开展工作。各单位要坚持领导在岗带班及24小时值班制度，值守人员要确保信息畅通，按时上报各项工作情况，对食物中毒事件、生活饮用水事件、传染病疫情和其他重大问题要随时上报。要高度重视举报投诉工作，严格按照举报投诉案件的分级及所规定的时限进行上报和调查处理，并及时答复举报人。

　　措施五：做好宣传，营造氛围

　　加强与新闻媒体的配合，充分利用广播、电视、报纸及网络，积极开展卫生法律法规和饮食卫生等卫生知识的宣传普及工作，对专项监督检查中发现的严重违法案件，加大处罚力度，并及时予以曝光，发挥震慑作用。

　　温馨提示

　　北京市卫生局特别提醒进京旅游团：就餐时应选择有餐饮服务许可证的正规餐饮单位就餐。

　　北京市卫生局特别提醒广大市民：养成健康的饮食方式，增强食品安全意识和自我保护能力。如在餐饮服务消费过程中发现有违法违规行为的，可拨打公共卫生举报投诉电话：12320。