针对餐饮从业人员流动性大等特点，近日，北京市卫生监督机构制作了1万张《餐馆食品安全基本要求》光盘发放到本市大中型餐饮企业手中，向餐饮从业者普及食品安全相关法律法规知识，让百姓吃得放心。
    这部15分钟的短片以预防食物中毒八大要点为主，涵盖食品的采购索证、储存保管、烹调制作、防止交叉污染、冷荤凉菜的制作、餐具消毒、从业人员健康体检以及餐厅内外环境卫生等内容，向餐饮服务从业者普及食品安全基本知识。例如：食品添加剂应按照专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的原则使用；冷荤间每日应在工作前和工作后消毒两次，每次不少于30分钟，并做好消毒时间记录；紫外线消毒灯的强度不得低于70微瓦每平方厘米，灯管使用1000小时要及时更换等。商报记者 徐慧