新闻背景：9月1日起，全国各大院校、中小学校以及幼儿园的孩子们陆续开学。近日，北京市卫生局公布了中小学校防病工作5年规划：5年内80%的中小学校建立“学生肥胖干预策略”，通过在校每天1小时锻炼、营养午餐等方式，干预学生肥胖。据统计，全国超重肥胖儿童少年已经达1200万人。《2010年国民体质报告》显示，10年内我国青少年肥胖率增长了近50%，城市中小学生肥胖检出率为19.51％。  
　　编者按  
　　许多人都认为孩子胖乎乎可爱、营养好。但是，在记者接触的大多数从事营养、中医、心理等工作的健康专家的孩子，几乎都是瘦瘦的，但身体都很结实。他们笑称，用科学的喂养方法，孩子胖不起来。而越来越多的科学研究已经证明儿童肥胖带来的危害，今天我们就邀请了几位健康专家，从他们的一日三餐中分享“健康瘦小孩的喂养经”。  
　　父母要抓住“可控范围”  
　　健康专家：赖建强，中国疾病预防控制中心营养食品安全所妇幼营养室研究员。  
　　孩子情况：女儿，高一，身高157厘米，体重44公斤，体质指数（BMI）为17.9千克/米²，身材适中。  
　　赖建强在女儿的饮食上从来不马虎，在自己的可控范围内，他一定会很用心。  
　　午餐是在学校吃，所以早餐和晚餐就是赖建强的“可控范围”，早餐很重要，每天都保证有3类食品，做做鸡蛋饼，拌点黄瓜丝，一碗小米粥等等。老话说“早饭吃好，中饭吃饱，晚饭吃少”，赖建强家的晚餐做得很用心。  
　　“晚上都是自己做，我和她妈妈轮换，很少出去吃。”他说。一般做一荤两素，每周3～4天都会吃豆腐，红烧或炒着吃。蔬菜天天轮换着做，而且会在每周都会吃鱼。但从来不给孩子吃炸鸡翅、炸肉串之类的东西。米饭1碗半，没有刻意的让她少吃或者多吃，她自己感觉饱了就行了。  
　　“我们包饺子、包子比较多，这样营养全面，孩子也很喜欢吃。”他说。  
　　营养小建议：让孩子爱上吃菜，可以在菜的颜色和形状上动动脑筋，比如做三块，胡萝卜块、土豆块、萝卜块，三种蔬菜放一起颜色很漂亮。  
　　让孩子自控“垃圾零食”  
　　健康专家：张辉，国家二级公共营养师。  
　　孩子情况：女儿，15岁，高一，住校，身高162厘米，体重41公斤，BMI为15.6千克/米²，身材适中。  
　　女儿住校，周末才能回家，所以让她成为“自己的营养师”很重要，需要有正确的营养知识，更要有较强的自制力。  
　　每次女儿去学校之前，张辉都要嘱咐她，三餐要规律，变着样吃，每天必须吃一个鸡蛋，还要多吃些豆制品。如果说在学校，是女儿自我管理健康，那么周末回家，就是父母大显身手的时间，一个字——补。  
　　但张辉的补，决不是大鱼大肉乱补。  
　　完美的早餐不能少，谷类食物、动物性食物、奶类或奶制品及蔬菜和水果。全肉菜只在午餐，红烧排骨、鸡翅，清蒸鱼等，另外再配点全素菜。“中午是菜配肉，以肉为主；晚上就是肉配菜，以素菜为主。”张辉说。  
　　张辉的女儿对零食也控制得很好。“我一般不主张她吃垃圾零食，我会告诉她不让吃的原因，比如食物安全性以及营养搭配等。孩子大了，她能听进去对她有益的话。”张辉说，一般会让女儿餐后吃点水果，喝点酸奶。  
　　给她运动方面的建议，女儿也很“听得进去”，在学校每天都会去跑步或者打篮球。周末回家后，张辉也会陪着女儿在楼下空地打打羽毛球，或者吃完晚饭1个小时后，出去快走半个小时左右。  
　　营养小建议：对于从小脾胃虚的孩子，饭量不大，家长可以换着花样做主食，馒头、花卷、饼等换着做，这样能让孩子对食物总有新鲜感。  
　　当孩子饮食的“福尔摩斯”  
　　健康专家：刘爱玲，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室副研究员。  
　　孩子情况：女儿，8岁，小学二年级，身高131厘米，体重27公斤，BMI在15.7千克/米²左右，身材适中。  
　　在孩子的成长中，妈妈经常是充当“福尔摩斯”的角色，去排除各种隐患。刘爱玲对待孩子的饮食也是如此。  
　　“明天早餐，想吃什么？”这是她经常对女儿说的，让女儿提议，如果内容合理，刘爱玲就照着去准备；如果提的不合理，妈妈就会提出“专业建议”，增加点什么或减少点什么，然后告诉女儿为什么，这样准备的早餐女儿会很爱吃。“我家的早餐一般至少满足3类食物。”她说。  
　　“昨天，学校订的午餐是清炒小白菜、家常豆腐、炸鸡腿和米饭，总的来说营养比较丰富，但如果把炸鸡腿换成红烧鸡腿就更好了。”刘爱玲经常会到女儿学校的网站上看看本周食谱，了解孩子的午餐情况。也会适当地给学校提提意见，比如要求更换品种或口味，不能总在一个供餐公司订餐等等。  
　　在孩子吃零食的问题上，刘爱玲认为这个年龄段的孩子正处于生长发育的关键时期，吃零食可以补充适量的能量和营养素，所以，她会给女儿准备一些营养丰富且能量密度不高的食物，主要是新鲜的水果、坚果和酸奶等。  
　　其他的零食，为了不让女儿在同学中过于“另类”，刘爱玲不会一点也不让她吃，否则可能会减少和同学交流的机会和话题，而且孩子有很强的逆反心理。所以，刘爱玲会给女儿买一些这样的零食，但每月最多1～2次，还会趁机讲讲这些零食的坏处。时间长了，女儿对提出买这类零食的要求也越来越少了。  
　　营养建议：吃洋快餐也有健康招，可以多点一份蔬菜水果色拉，吃烤鸡翅的话，把皮或包裹的面糊去掉，可以减少脂肪摄入。