每位厨师至少会做6种低盐少油菜，主食里要有粗粮，能提供水果和酸奶……像这样的健康示范食堂，今明两年内，东城、丰台、怀柔等8个区每区至少要打造一个。市卫生局昨天发布《北京市全民健康生活方式行动工作实施方案（2011—2012年）》，8个区成为项目试点区。 
    示范食堂有打分标准 
    市卫生局表示，这8个试点区中，朝阳区、东城区、西城区、海淀区、顺义区和大兴区前期已经开展了相关的健康生活方式推广，今年又新增丰台区和怀柔区为试点区。 
    本市将利用两年时间，在这8个区打造一批健康示范单位、示范社区和示范食堂（餐厅）。其中前6个区各创建两个示范单位、示范社区和示范食堂（餐厅）；新启动的丰台、怀柔两区各创建一个。 
    无论是示范单位、示范社区还是示范食堂，卫生部门都将对其进行打分验收，满分100分，验收合格标准80分。目前打分标准已经出台。 
    以示范食堂为例，菜肴中无低盐低油菜品的，扣4分。主食品种未达到4种及以上，扣2分。主食中无粗粮制品的，扣2分。不能提供水果、酸奶等选择的，扣2分。低盐低油菜品未明确标注的，扣4分。 
    健康指导员社区上岗 
    您知道怎么吃更科学？锻炼是早上好还是晚上好？中年人应该怎么保护牙齿？这些关于健康生活方式的问题今后将有专人指导。据了解，8个试点区将各培训80名健康生活方式指导员。这些指导员将在社区通过健康课堂等形式广泛传播知识、技能和适用工具，提高居民健康行为能力。 
    每个试点区推广至少1种成熟的技术指南，例如中国居民膳食指南、成人超重肥胖指南、成人身体活动指南、中国居民口腔健康指南等。 
    除了社区宣传，各区还将采用新的交流方式，如网络、手机、微博等扩大活动宣传覆盖面。 
    据了解，每个试点区将获得2万元工作经费，各区卫生局将加强资金使用的管理和监督。 
    示范超市设健康食品专柜 
    市卫生局负责人介绍，明年本市将对试点区的示范食堂（餐厅）等进行验收，对试点区进行效果评估。评价指标包含行动前后的健康生活方式的知晓率、吸烟率、盐的摄入及身体活动水平等变化情况。 
    下一步，各个区县还会积极尝试示范学校、示范超市、“健康口腔，幸福家庭”示范项目等。 
    所谓示范超市，要有低盐低脂低糖食品的销售专柜，超市内有健康生活方式工具的销售或展示，如控油壶、限盐罐、限盐勺、腰围尺、计步器等。导购人员掌握控油壶和限盐勺的使用方法，推荐、销售超市内的食品、保健食品时，应符合相关法律法规要求，无夸大和虚假宣传。 
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    示范食堂部分指标 
    管理人员和工作人员每半年累计接受2小时以上的合理膳食知识培训； 
    厨师能够制作至少6种低盐少油菜品； 
    每年开展1次健康菜品厨师厨艺比赛； 
    在醒目地点摆放食物模型、膳食平衡宝塔等工具； 
    菜肴中有低盐低油菜品，并明确标注。主食品种达到4种及以上，并有粗粮制品。提供水果、酸奶等； 
    记录每日食用油、食盐的使用量；根据每日就餐人数计算每人食用油、食盐的摄入量。人均食用油、食盐的使用量逐月下降。