日本东北大学的一项调查显示，饮食中偏重素食的老年人骨折的风险比其他老年人高。  
    研究人员在2002年至2006年间跟踪研究了仙台市877名70岁以上的老年人。在调查期间，除去因交通事故造成的骨折外，877名老年人中有28人因摔倒而骨折。在对与饮食生活的关联性进行分析后，研究人员发现，每天只吃蔬菜而几乎不吃肉的老年人的骨折风险比其他老年人高1.7倍。  
    研究人员认为，偏重蔬菜的人，应该有意识地吃一些肉。老年人要降低骨折风险，就要注意饮食平衡。